餐飲辦理人員以為冷庫是對蔬菜保鮮作業的一項重要行動，冷庫是選用人工制冷的辦法對容易腐朽的食物進行加工或許儲藏，以確保食物依然能夠食用的建筑設備。為了充沛供給福建省的居民和企業蔬菜所需，必須得對大批量從本地或許外地轉運過來的蔬菜進行保鮮或許冷藏處理，以防止由于溫度過高而對蔬菜形成養分方面的損壞或許腐朽。
 

 

 

    冷庫首先是用于蔬菜的冷凍加工及儲藏，然后經過人工制冷，讓室內堅持必定的低溫，冷庫的墻面、地板和平頂都應該敷設有必定厚度的隔熱材料，這樣能夠削減外界傳入的熱量。為了防止室內遭到太陽光的照耀而溫度升高，冷庫外墻外表一般會涂成白色或許淺黃色的色彩。

 

    此外餐飲配送中心的冷庫還要防止水蒸汽的懈怠和空氣的浸透。由于室外的空氣在侵入時不只會添加冷庫的耗冷量，有時還會向庫房內帶入水分，水分的凝聚也會使建筑方案特別是隔熱方案受潮凍而發作損壞的狀況，因此有必要設置一層防潮隔熱層，這樣能夠讓冷庫具有超級的密封功能和防潮隔汽的效果。

 

    想完成對成都市內的居民小區和企業進行大批量的蔬菜配送作業順利開展，蔬菜保鮮作業是一項不行短少的使命 ,而建筑合格的冷庫是讓蔬菜防止蛻變或許發作腐朽的最重要的手法和東西。